دستگاه پاتیل پخت شیر

دستگاه پاتیل پخت شیر

دستگاه شیر پز و پخت شیر دستگاهی برای حرارت دهی شیر خام و میکروب زدایی آن بدون آسیب دیدن بافت اصلی شیر می باشد. شیر خام به هنگام جمع آوری از دامداری مقادیر زیادی باکتری و میکروب های غیر مفید است. از این رو شیر خام را در ابتدا باید تا نقطه جوش آن حرارت داد. در این صورت باکتری های مضر شیر از بین رفته و می توان سایر فراورده های شیر را از آن تهیه نمود. دستگاه پاتیل پخت شیر بدین منظور ساخته شده و در مراکز صنعتی و نیمه صنعتی تولید فراورده های شیر ، کارخانجات لبنیاتی ، فروشگاه های عرضه محصولات لبنی ، دامداری ها و … به کار گرفته می شود.

در این مقاله به بررسی جامع دستگاه پخت شیر و باید و نبایدهای این دستگاه پرداخته ایم.

طرز کارکرد دستگاه پخت شیر

پاتیل های قدیمی شیر پز، به صورت مستقیم حرارت را به شیر منتقل می دادند. در اثر این حرارت مستقیم ، بخشی از شیر خام تبخیر میشد. همچنین شیر خام مقادیر زیادی چربی نیز دارد. این چربی ها به هنگام دریافت حرارت مستقیم از شیر جدا شده و به دیواره پاتیل می چسبیدند. از این رو دیواره های کناری و کف پاتیل های قدیمی همیشه مقداری از چربی شیر را به خود جذب میکرد. ناگفته نماند که پاکسازی مخزن این نوع دستگاه ها نیز کار آسانی نبود. زیرا چربی های ته نشین شده در کف مخزن به سختی از آن جدا می شدند. اما دستگاه پخت شیر جدید حرارت را به طور غیر مستقیم به شیر می رساند. همچنین این دستگاه مجهز به یک همزن نیز میباشد و از ته گرفتن آن جلوگیری می نمایند. بدین صورت علاوه بر جلوگیری از هدر رفت حجم شیر در اثر تبخیر، چربی موجود در آن نیز برای سایر فراورده ها حفظ میشود.

طرز کارکرد دستگاه پخت شیر

در واقع بدنه این دستگاه به صورت دوجداره ساخته می شود. جداره اولی برای عایق بندی و جداره دوم نیز برای حرارت دهی به شیر داخل مخزن می باشد. برای تأمین حرارت دستگاه پخت شیر ، از روش های مختلفی همچون دیگ بخار ، آبگرم کن و … استفاده می شود. بدین صورت که شیر در داخل مخزن به صورت مدام هم زده و تا دمای 90 درجه سانتی گراد حرارت دیده میشود. لازم به ذکر است که سیستم حرارت دهی جدا از دستگاه پخت شیر می باشد و می بایست جداگانه تهیه شود.

برای خنک سازی نیز از یک برج خنک کننده و یا مبدل حرارتی استفاده میشود. در اینجا نیز شیر حرارت دیده به کمک آب شهری و پلیت هوا ، دمای آن به سرعت پایین آورده میشود. بنابراین تمامی میکرو ارگانیسم های مضر داخل شیر از بین میروند و اصطلاحا شیر پاستوریزه میشود. سپس می توان از این شیر برای سایر مصارف همچون تهیه پنیر ، ماست و … استفاده نمود.

مزایای دستگاه پخت شیر

دستگاه های پخت شیر جدید نسبت به پاتیل های قدیمی مزایای زیادی دارند که در اینجا به آنها اشاره کرده ایم:

  • از لحاظ اقتصادی دستگاه پخت شیر ، به صرفه تر از پاتیل های قدمی می باشد. زیرا چربی شیر در آن حفظ شده و همچنین مقدار تبخیر شدن شیر نیز در آن بسیار پایین می باشد.
  • شستشو مخزن این دستگاه ها بسیار آسان است و شیر در داخل وان دستگاه به دلیل همزن ته نمی گیرد.
  • این دستگاه ها مصرف برق و انرژی کمتری دارند.
  • کار با این دستگاه ها ساده بوده و نیاز به نیروی کار اضافه ندارند.
  • عملکرد این دستگاه خودکار می باشد. دستگاه پخت شیر مجهز به ترموستات بوده و می توان میزان حرارت و سرعت همزن آن را کنترل نمود.
  • دستگاه پخت شیر به دلیل حرارت دهی غیر مستقیم به شیر ، گرمای کمتری در محیط ایجاد میکند.
  • سطح بهداشت و کیفیت شیر در این دستگاه ها بهتر از پاتیل های قدیمی می باشد.

به هنگام خرید دستگاه پخت شیر به چه نکاتی باید توجه کرد؟

شیر و فراورده های آن یکی از محصولات مفید و پر مصرف در بین ما ایرانی ها می باشد. از این رو در مرحله اول رعایت اصول بهداشتی به هنگام جمع آوری و فراوری این محصولات بسیار مهم است. لذا تمامی استانداردهای لازم و ضوابط بهداشتی در زمینه ساخت تجهیزات لبنیاتی باید از طرف سازنده رعایت شده باشند.

بعنوان مثال استفاده از استیل در ساخت بدنه داخلی و خارجی دستگاه پخت شیر یک استاندارد می باشد. دقت داشته باشید که استیل گریدهای مختلفی دارد. بهترین جنس برای بدنه این دستگاه ها ، استیل استنلس نگیر می باشد. این بدنه کاملا ضد زنگ بوده و به هیچ عنوان باعث ایجاد واکنش های شیمیایی در داخل مخزن و تغییر طعم و مزه شیر نمیشود. دقت داشته باشید که جنس همزن داخل دستگاه و شیر تخلیه آن نیز باید از استیل باشند. به طور کلی نباید هیچ قسمت از این دستگاه در اثر تماس با رطوبت ، دچار زنگ زدگی شود.

همان طور که اشاره شد، این دستگاه مجهز به همزن نیز می باشد. در حین حرارت دهی باید سرعت همزن یکنواخت و در حین سرد شدن نیز سرعت همزن را غیر یکنواخت تنظیم می کنند. نکته قابل توجه در این قسمت ، موتور نصب شده بر روی دستگاه بوده که باید کیفیت مطلوب را داشته باشد. در این زمینه نیز می توان به موتورهای بسیار قوی و کم مصرف موتوژن اشاره کرد. این موتور کیفیت بسیار خوبی دارد.

دقت داشته باشید که دستگاه پخت شیر باید قابلیت نصب به سیستم مبدل حرارتی را داشته باشد.

نکته بعدی رعایت استانداردهای جهانی همچون ایزو 9001 و استاندارد ce می باشد که جهت حصول اطمینان از کیفیت و ایمنی دستگاه الزامی است.

شایان ذکر است که دستگاه پخت شیر را می بایست از یک تولید کننده معتبر که شامل گارانتی و خدمات پس از فروش باشد ، خرید کرد. در اینصورت می توان از این خدمات به هنگام خرابی قطعات یدکی و تعمیر دستگاه استفاده نمود.

خرید دستگاه پخت شیر

logo

امروزه در بازار تولید کنندگان متعددی این دستگاه ها را طراحی و تولید می کنند. انتخاب یک محصول با کیفیت نیازمند شناخت و اطلاعت بیشتری می باشد. در این مقاله سعی شد تا اطلاعاتی مفید در زمینه خرید دستگاه پخت شیر به شما مخاطبان عزیز ارائه دهیم. در صورت تمایل به خرید دستگاه شیر پز، توصیه ما به شما دستگاه پخت شیر اندیشه سبز می باشد. تمامی نکات گفته شده دراین مقاله در ساخت این محصولات به خوبی رعایت شده تا نهایت کیفیت برای کاربر به ارمغان آورده شود.  این محصولات از دوام و بازدهی بالایی برخوردار می باشند. اندیشه سبز به جهت تضمین کیفیت و اصالت کالا، به این محصولات 12 ماه گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش نیز ارائه میدهد.

علاقه مندان می توانند سوالات خود در این زمینه را در زیر این مقاله نوشته و یا با شماره های درج شده تماس حاصل فرمایید.

دستگاه پاتیل پخت شیر
4 (80%) 1 vote
دیدگاه‌ها 0

*
*