فروشگاه اینترنتی اندیشه سبز
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

فرق بین دوغ و نوشیدنی کفیر چیست؟

فرق بین دوغ و نوشیدنی کفیر چیست - اندیشه سبز

فرق بین دوغ و نوشیدنی کفیر چیست

نوشیدنی ها جزئی لاینفک از سفره های ما ایرانیان هستند و به همین دلیل، خانواده ها بسته به ذائقه خود انواع مختلفی از نوشیدنی ها را در کنار وعده های غذایی، مصرف می کنند. در این میان، دوغ و کفیر به عنوان دو نوشیدنی طبیعی و بسیار مفید، طرفداران زیادی دارند. هرچند اغلب مردم، با وجود مصرف مداوم دوغ و کفیر، تفاوت بین این دو را به خوبی نمی دانند. اگر شما نیز جزو این دسته هستید و می خواهید با وجوه تمایز دوغ و کفیر و خواص و فواید هریک، بطور کامل آشنا شوید، در ادامه این مقاله از اندیشه سبز، ما را همراهی نمایید.

کفیر چیست و چگونه تهیه می شود؟

کفیر یک فرآورده لبنی، با تاریخچه باستانی است که از تخمیر قارچی به همین نام با شیر، به دست می آید. دانه های کفیر، مانند تکه هایی از مرجان یا گل کلم، به نظر می رسند. کفیر، نوعی قارچ کهنسال مربوط به منطقه قفقاز است. این قارچ از زمان های بسیار دور، در ناحیه قفقاز کشت می شود و از آن جا به سایر نقاط جهان، راه یافته است. قارچ کفیر، دارای خواص بی نظیری بوده و کفیر هم، فواید و خواص شفابخش خود را از آن گرفته است. بر اساس باورهای محلی، دلیل طول عمر مردم قفقاز، مصرف مداوم این قارچ می باشد.

کفیر چیست و چگونه تهیه می شود؟ - اندیشه سبز

کفیر، در مقایسه با اغلب دوغ ها، ترش تر و گازدار است. البته گاز موجود در این دوغ، کاملاً طبیعی و بی ضرر می باشد. به دلیل این گاز طبیعی و همچنین وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی در ترکیب کفیر، این نوشیدنی تخمیری می تواند جایگزین بسیار سالمی برای نوشیدنی های گازدار مصنوعی باشد. این نوع دوغ، سرشار از باکتری های پروبیوتیک می باشد و به همین دلیل ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. کفیر در حالت کلی، به دو شیوه صنعتی و سنتی، تولید می شود.

دوغ معمولی چیست و چگونه تهیه می شود؟

دوغ معمولی، نوعی نوشیدنی ساده است که از ترکیب آب، ماست، مقداری نمک و گاهاً سبزیجات معطر، به دست می آید. مصرف دوغ از دیرباز در فرهنگ غذایی ما ایرانیان وجود داشته است. هرچند قدمت آن به اندازه کفیر، نمی باشد. از جمله خواص و فواید دوغ، می توان به افزایش سطح ایمنی بدن، کمک به هضم غذا و بهبود کیفیت خواب، اشاره نمود. دوغ نیز می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نوشیدنی های مضر صنعتی، باشد.

دوغ معمولی چیست و چگونه تهیه می شود؟ - اندیشه سبز

در کارگاه های تولید فرآورده های لبنی، فروشگاه های لبنیاتی و … برای تولید کره و دوغ ارگانیک از ماست و خامه، از دستگاه کره گیر یا همان دوغ ساز، استفاده می شود. در حال حاضر، برندهای مختلفی اقدام به تولید و عرضه انواع دستگاه های کره گیر می نمایند. به منظور تهیه کره و دوغ باکیفیت و سرمایه گذاری بر روی یک دستگاه کره گیر مرغوب و استاندارد، توصیه می کنیم مقاله بهترین مارک کره گیر برقی و راهنمای خرید آن را حتماً مطالعه نمایید.

بررسی تفاوت های دوغ و کفیر

همانطور که قبلاً نیز اشاره نمودیم، بزرگترین وجه تمایز بین دوغ و کفیر، به مواد اولیه و طرز تهیه آن ها باز می گردد.

دوغ طبع سردی دارد و وجود نوعی پروتئین به نام کازئین در ترکیب آن، تأثیر مثبتی را بر روی کیفیت خواب ایجاد می کند. البته همین خاصیت، می تواند باعث ایجاد سستی و رخوت پس از نوشیدن دوغ شود. در مقابل، کفیر طبع معتدلی دارد و به همین دلیل، بهتر است که در فصول سرد سال، با دوغ معمولی جایگزین شود.

از طرفی معمولاً در تهیه دوغ معمولی در مقایسه با کفیر، از نمک بیشتری استفاده می شود. یکی از دلایل علاقه مردم به دوغ نیز، همین طعم نمکی آن است. همانطور که می دانیم، نمک برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، بیماریهای کلیوی و … و همچنین، برخی رده های سنی مضر می باشد.

بررسی تفاوت های دوغ و کفیر - اندیشه سبز

همانطور که در بخش های فوق نیز گفتیم، کفیر در مقایسه با دوغ معمولی ترش است. در واقع، کفیر می تواند بصورت کم ترش یا ترش تهیه شود و میزان ترشی آن، به قارچ کفیر باز می گردد. هرچه قارچ کفیر، مدت زمان بیشتری در داخل شیر باقی بماند، مزه ترش دوغ به دست آمده هم، بیشتر خواهد بود. بنابراین، طعم ترش کفیر طبیعی است و نشانه فساد آن نمی باشد.

یکی از دیگر تفاوتهای کفیر و دوغ معمولی، به ترکیبات موجود در آنان باز می گردد. کفیر در ترکیب خود، ده ها برابر بیشتر از ماست معمولی پروبیوتیک دارد. پروبیوتیک ها، باکتری های بسیار مفیدی برای بدن ما، می باشند. از جمله خواص پروبیوتیک ها می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش آسیب های ناشی از مصرف آنتی بیوتیک ها، کاهش التهاب و عفونت های روده ای، کمک به هضم غذا، کمک به سلامت رحم، دفع افسردگی و … اشاره نمود.

سخن پایانی

کفیر و دوغ، دو نوشیدنی سالم و مقوی می باشند که علاوه بر کمک به هضم غذا و بسیاری خواص دیگر، مضرات نوشیدنی های مصنوعی را نیز ندارند. این دو نوشیدنی، با وجود شباهت ظاهری، به لحاظ خواص و ترکیبات، تفاوت های بارزی با یکدیگر دارند. در این میان، کفیر به دلیل وجود پروبیوتیک ها و بسیار مواد مغذی دیگر، غلظت بیشتر و نمک بسیار کمتر، دارای فواید بیشتری برای سلامتی می باشد. اما نباید خواص و فواید دوغ را نیز نادیده گرفت و اینکه در نهایت، مصرف کدام یک را ترجیح می دهید، کاملاً به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

از همراهی شما عزیزان تا این بخش از مقاله سپاسگزاریم. امیدواریم از مطالب ارائه شده، نهایت بهره را برده باشید. در صورتیکه هر نوع سؤال و ابهامی در این زمینه دارید، می توانید از طریق ارسال دیدگاه در بخش پایین صفحه، با همکاران ما در ارتباط باشید.

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*