شرایط نگهداری خرمالو در سردخانه و انتخاب سردخانه مناسب

شیوه انبار کردن خرمالو در سردخانه برای مصارف زمستانه

خرمالو جزو میوه های گس پاییزی است که همانند گوجه فرنگی و سایر اقلام به صورت نارس برداشته شده و جهت مصرف زمستانه در سردخانه ها نگهداری می شوند. در صورتی که کشاورزان قصد ارائه مستقیم آن به میادین میوه و تره بار را داشته باشند، می توانند تا زمان رسیدن آن صبر کنند. این میوه را می توان در دمای صفر درجه و رطوبت بالای 90 درصد در سردخانه ها نگهداری نمود. 

در صورتی که شرایط برداشت، حمل، بسته بندی و انبارداری این میوه ها در سردخانه به خوبی انجام شود تا یک الی دو ماه قابل نگهداری هستند، برای آشنایی با دستورالعمل های برداشت، حمل و انبارداری خرمالو در سردخانه و هم چنین سردخانه های مناسب این میوه ، با اندیشه سبز همراه باشید. 

سردخانه میوه و سبزی

• امکان انبار کردن طولانی مدت خرمالو با حفظ خواص و کیفیت آن
• دارای عایق بندی استاندارد برای جلوگیری از هدررفت انرژی
• امکان نصب، حمل و جابجایی آسان

تلفن تماس کارشناس فروش خرید سردخانه میوه و سبزی

بهترین زمان برداشت خرمالو برای نگهداری در سردخانه

اگر قصد نگهداری طولانی مدت خرمالو در سردخانه را دارید، باید زمانی این میوه را بچینید که هنوز نرسیده و حالتی نارس و طعمی گس دارد چرا که میوه های نرم و رسیده به سرعت فاسد می شوند. بر اساس بررسی کارشناسان، هنگامی باید جهت برداشت خرمالو اقدام کرد که حجم مواد جامد آن حدود 13 درصد و شاخص سفتی آن عدد 15kg/cm2 را نشان دهد. 

نحوه برداشت خرمالو جهت جلوگیری از آسیب دیدن بافت آن 

دقت کنید که زخمی شدن بافت خرمالو امکان فساد آن را تشدید کرده و حتی سبب خراب شدن میوه های سالم کناری نیز خواهد شد، بنابراین حتما فرایند برداشت با دقت و کنترل و توسط نیروی کار ماهر و با تجربه انجام شود. پرت کردن و تلنبار کردن خرمالو بر روی هم به شدت خطرناک بوده و امکان انبار در سردخانه را به کلی از بین خواهد برد. 

میوه ها باید با دست و از درخت چیده شوند، بنابراین تکاندن درخت و جمع کردن میوه های ریخته شده بر روی زمین کاملا نادرست است. جعبه های مورد استفاده جهت انبار میوه ها نباید دارای تیزی در قسمت داخلی خود باشد، هم چنین ارتفاع کمی داشته باشد تا میوه های کمتری را در خود جای داده و همه آنها به یک اندازه از سرما و رطوبت سردخانه بهره مند شوند.

جعبه ها باید از جنس پلاستیک باشند، جعبه های چوبی یا کارتونی، رطوبت زیادی را هنگام نگهداری در سردخانه به خود جذب خواهند کرد و سبب رشد قارچ و کپک و خرابی میوه ها خواهد شد. 

وجود پایه های چفت شونده جعبه ها، مانع از وارد آمدن فشار به میوه های رویی خواهد شد، بنابراین جعبه هایی را خریداری کنید که دارای پایه بوده و با جعبه بالایی (قرار گرفته بر روی آن) چفت می شوند. 

شیوه مناسب حمل خرمالو از باغ تا سردخانه 

در صورتی که فاصله باغ تا سردخانه به کمتر از 50 الی 60 کیلومتر می رسد، استفاده از کامیون های چادری و مسقف مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما استفاده از کامیون های سرباز به دلیل قرار گرفتن میوه ها در معرض نور خورشید و تولید گاز اتیلن و یا نرم شدن پوسته میوه در اثر تابش نور خورشید توصیه نمی شود. 

در صورت طولانی بودن مسیر و نیاز به طی کردن مسافت چند صد کیلومتری، استفاده از کامیون های یخچالدار گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. ضمن اینکه در هنگام قرار دادن میوه ها در کامیون ها، باید فاصله بین آنها حفظ شده تا میوه های زیرین دچار آسیب و فساد نشوند. 

نحوه نگهداری خرمالو در سردخانه 

جعبه ها باید دارای فاصله مشخصی از دیوارها ، سقف و کف سردخانه باشند. داشتن حدود فاصله نیم متری از کف و سقف سردخانه و فاصله سی سانتی متری از دیوارها، بهترین شرایط را برای آنها ایجاد خواهد کرد. 

سردخانه باید دارای فن سیرکوله باشد تا برودت و رطوبت را در تمامی قسمت ها داخلی به گردش در آورده و همه میوه ها به یک اندازه سرد بمانند. استفاده از پالت های پلاستیکی بهتر و استاندارد تر از پالت های چوبی خواهد بود. 

دقت کنید که تمام میوه های ریزین، رویی و کناری باید به سرما و رطوبت دسترسی داشته باشند و هیچ میوه ای ایزوله نماند. در ادامه به انواع سردخانه های مناسب برای نگهداری خرمالو اشاره خواهد شد. 

کاهش دما میزان تنفس میوه را کاهش داده و فعالیت میکروارگانیسم ها تا جای ممکن کم می شود، طوری که میزان تولید دی اکسید کربن در دمای صفر حدود 2 الی 4 میلی متر است و از طرف دیگر، میزان تولید گاز اتیلن نیز سبب رسیدن سریع میوه خرمالو می شود. بنابراین با استفاده از سیستم تهویه و نگه داشتن برودت در همان درجه، جلوگیری از باز و بست کردن مداوم درب سردخانه و… سطح تولید گاز اتیلن را به کمتر از 10 ppm (پی پی ام) کاهش داد. 

جهت جلوگیری از قهوه ای شدن و یا نرم شدن خرمالوها حتما باید در دمای صفر درجه نگهداری شود، حتی یک الی دو درجه در افزایش دما نیز مدت زمان ماندگاری میوه در سردخانه را کاهش خواهد داد. 

مدت زمان نگهداری خرمالو در سردخانه 

همانطور که در ابتدای مقاله نیز اشاره شد، این میوه تا 2 ماه در سردخانه قابل نگهداری است، البته به شرطی که تمام عوامل به خوبی کنترل شوند. در صورتی که سطح اتمسفر بین 3 الی 5 درصد و سطح دی اکسید کربن بین 5 الی 8 درصد کنترل شود، امکان نگهداری خرمالو تا 3 ماه نیز وجود دارد، البته در چنین شرایطی باید دمای سردخانه را منفی 1 درجه کاهش داده و امکان تولید اتیلن تا حد زیادی کاهش پیدا می کند. 

چگونه از سرمازدگی خرمالو در سردخانه جلوگیری کنیم؟

سرمازدگی خرمالو در دو حالت اتفاق می افتد، حالت اول زمانی است که دما بسیار پایین تر از نقطه انجماد میوه رفته و سبب یخ زدن کلی میوه می شود، این کار سبب ترکیدن بافت های میوه و از دست رفتن طعم و مزه آن می شود. در صورت بالا رفتن دما نیز، شاهد آسیب فیزیکی و ترک خوردگی سطح میوه خواهیم بود. 

حالت دوم آسیب سرمایی زمانی اتفاق می افتد که دمای سردخانه بالا رفته و از محدوده استاندارد و ایده آل برای نگهداری خرمالو بالاتر می رود. دمای 5 تا 15 درجه بالاتر از صفر برای خرمالو نامناسب بوده و در صورتی که برای مدت طولانی اعمال شود، سبب تولید گاز اتیلن و در نتیجه شروع فرایند رسیدگی میوه می شود. نتیجه آن نرم شدن پوسته و قهوه ای شدن سطح آن است. 

نحوه برطرف کردن طعم گس خرمالو در سردخانه 

خرمالوی چیده شده ، کمی نارس بوده و طعم گسی دارد، برای دلپذیر شدن آن نیاز به کاهش مقدار گسی میوه خواهد بود. برای این کار از دو روش استفاده می شود، روش اول استفاده از گاز دی اکسید کربن و روش دوم بخار اتانول است. 

در صورت استفاده از دی اکسید کربن، مقدار آن را تا 80 درصد افزایش داده و این مقدار تا 24 ساعت حفظ می شود، پس از آن کاهش داده می شود. در این روش میوه کاملا میرسد و سفتی خود را نیز حفظ خواهد کرد. 

در روش دوم از بخار اتانول استفاده می شود که دارای مزایا و معایبی نسبت به روش اول است اما همانطور که گفته شد مزیت استفاده از دی اکسید کربن، سفت ماندن میوه است که احتمال خرابی و له شدن آن حین حمل و نقل و جا به جایی را از تقلیل می دهد. در صورتی که سفتی میوه به کمتر از 1 کیلوگرم بر سانتی متر مربع برسد، بسیار نرم و آسیب پذیر خواهد شد. 

انواع سردخانه های مناسب برای نگهداری خرمالو

در انبار کردن خرمالو به سردخانه های بالای صفر نیاز خواهید داشت، در صورتی که باغ بزرگی دارید می توانید از سردخانه هی کانکسی یا اتاقکی استفاده کنید که در محل کار یا باغ شما قابل نصب و راه اندازی می باشد. اطلاعات بیشتر در صفحه سردخانه میوه قابل دستیابی است. 

در صورتی که تولید میوه کمی دارید و ساخت و راه اندازی سردخانه هزینه های زیادی برای شما خواهد داشت، استفاده از سردخانه های بزرگ و عمومی را به شما توصیه می کنیم. اما به این نکته نیز توجه داشته باشید که با داشتن سردخانه خصوصی، نیازی به پرداخت اجاره نبوده و از طریق نگهداری میوه ها و فروش آنها در خارج از فصل درآمد معقولی ایجاد خواهید نمود، حتی اگر باغدار نباشید نیز این امکان برای شما فراهم است، کافیست در مورد نحوه نگهداری میوه ها در سردخانه از دانش کافی برخوردار باشید.  

مشاوره با اندیشه سبز

این مجموعه دارای سابقه چندین ساله در زمینه طراحی و تولید انواع سردخانه های بالای صفر و زیر صفر، کانسکی و اتاقکی، دو منظوره و … می باشد که تمامی محصولات خود را با گارانتی یکساله و خدمات پس از فروش 10 ساله ارائه می دهد. 

در صورت نیاز به مشاوره برای نصب و راه اندازی انواع سردخانه های میوه کوچک و بزرگ می توانید با شماره های زیر تماس گرفته و از راهنمایی های کاملا رایگان کارشناسان اندیشه سبز بهره مند شوید.