اصول مراقبت و نگهداری از سردخانه | چگونه از سردخانه نگهداری کنیم؟

اصول و نحوه نگهداری و مراقبت از تجهیزات سردخانه

نگهداری و مراقبت مداوم و اصولی از سردخانه متضمن سلامت مواد غذایی قرار گرفته در آن است. چه کسانی که دارای سردخانه های بزرگ و عمومی هستند و چه افراد دارای سردخانه کانکسی و کوچک، باید از اصول و راهکارهای مراقبت از سردخانه آگاهی داشته باشند. 

در این نوشته از اندیشه سبز به تمام نکات و راهکارهای مراقبت از تجهیزات سردخانه زیر صفر و بالای صفر پرداخته شده است. مطالعه این نوشته آموزشی را به تمامی سردخانه داران و افراد علاقه مند به راه اندازی سردخانه توصیه می کنیم. 

سردخانه گوشت

• سردخانه ی کانکسی مخصوص نگهداری از انواع مختلف گوشت
• امکان سفارش تولید در بازه های دمایی مختلف
• مجهز به تابلو برق اتوماتیک

تلفن تماس کارشناس فروش خرید سردخانه گوشت

بررسی روزانه اواپراتور 

اواپراتور در داخل سردخانه قرار دارد و وظیفه گرفتن گرمای اقلام را دارد. در بررسی روزانه اواپراتور باید به صدای آن، میزان هوای خروجی از آن، دمای هوا، عدم نشتی آب و روغن ، عدم وجود برفک و… توجه کنید.

در صورت کارکرد اواپراتور با صدای بلند و غیر معمول، گرم بودن هوای خروجی از آن یا کاهش میزان هوای خروجی، چکه کردن آب یا روغن گرفتگی لوله ها، برفک بستن قسمت هایی از اواپراتور و… حتما بایستی اقدامات لازم را جهت برطرف نمودن مشکل انجام دهید.

استفاده از دماسنج حرفه ای

جهت اطمینان از کارکرد صحیح سنسور سردخانه، می توانید از دماسنج حرفه ای دیگری نیز برای سنجش میزان برودت سردخانه استفاده کنید و در صورت مغایرت دو مقدار سنجش شده توسط دماسنج و سنسور سردخانه، بایستی نسبت به کالیبراسیون سنسور سردخانه اقدام کنید. در غیر این صورت شاهد از بین رفتن تمامی محصولات خواهید شد.

بررسی سطح رطوبت سردخانه

میزان رطوبت سردخانه نیز به اندازه دما، برای اقلام ذخیره شده داخل سردخانه مهم است. طوری که اگر رطوبت بیش از حد استاندارد بالا رود، سبب کپک زدگی و خرابی آنها خواهد شد. به همین دلیل بررسی روزانه و لحظه ای میزان رطوبت سردخانه اهمیت بالایی دارد، در اکثر سردخانه ها از رطوبت سنج های دیجیتالی استفاده می شود، اما جهت کنترل صحت سنجش دقیق خود رطوبت سنج، بایستی از رطوبت سنج هایی دقیق و حرفه ای استفاده کنید. در صورت مغایرت میزان رطوبت دو دستگاه ، باید نسبت به کالیبراسیون رطوبت سنج و یا تعویض آن اقدام شود. 

بررسی دیوارها، سقف و کف سردخانه 

در صورتی که از سردخانه جهت نگهداری میوه و سبزیجات استفاده می کنید و اصطلاحا سردخانه بالای صفر دارید، در هیچ قسمتی از دیوارها، کف و سقف سردخانه نباید انبوه یخ وجود داشته باشد. حتی هیچ مقداری یخی نیز نباید بر روی میوه ها وجود داشته باشد. 

در صورت مشاهده یخ، باید نسبت به بررسی سنسور دما، سلامت اواپراتور و کمپرسور و… اطمینان به دست آورده و تعمیرات لازم را به عمل آورید. 

بررسی کیفیت کار کمپرسور 

کمپرسورها انواع مختلفی دارند، ابتدا بایستی اطلاعات خود را در مورد نحوه کارکرد کمپرسور و ویژگی های کمپرسور سالم افزایش دهید، سپس با بررسی میزان سر و صدای ایجاد شده توسط کمپرسور و مقدار برق مصرفی و میزان برودت تولید شده می توان به سالم یا ناسالم بودن آن پی برد. 

به عنوان مثال کمپرسورهای ناسالم با سر و صدای زیادی همراه هستند و بیش از حد داغ می شوند، با این وجود میزان برودت تولید شده آن چنان نیست. در صورتی که کمپرسور و تجهیزات برودتی سردخانه شما دارای گارانتی هستند، می توانید با گروه گارانتی کننده در ارتباط باشید.

فشار گاز مبرد را بررسی کنید  

با بررسی فشار سنج ها و کنترلرهای گاز مبرد، از میزان فشار آن مطمئن شوید و در صورتی که فشار آن نسبت به دوره بازدید قبل کاهش داشته باشد، احتمال نشتی گاز وجود خواهد داشت که حتما باید محل نشتی پیدا و تعمیر نمود.

در برخی سردخانه ها از شیشه مایع جهت سنجش میزان مایع مبرد استفاده می کنند، در صورتی که سردخانه شما دارای شیشه مایع مبرد است، میزان آن را کنترل کرده و در صورتی که دارای حباب هایی در داخل باشند، نشان دهنده نشتی مایع مبرد است و باید محل نشتی را پیدا کرده و تعمیر کنید. 

بررسی فیوز و اتصالات برقی 

با استفاده از یک ولت متر، تمامی اتصالات برقی را کنترل کرده و از ورود جریان برق مناسب به آنها مطمئن شوید. در صورتی که هر قطعه ای برق دریافت نمی کند، محل قطعی را پیدا کرده و تعمیر نمایید. در برخی موارد احتمال خرابی فیوزها وجود دارد که با همکاری مسئول سردخانه و یا گروه مجری، نسبت به تعویض فیوز اقدام کنید. 

بررسی سیستم هشدار دهنده 

هر سردخانه ای دارای سیستم هشدار دهنده و آلارم است که نواقص سیستم را اعلام می کند، به عنوان مثال زمانی که دما یا رطوبت بیش از حد بالا یا پایین برود، این سیستم هشدار خواهد داد. با کمک مسئول الکترونیک یا مجری سردخانه از سلامت سیستم آلارم مطمئن شوید. چنین سیستمی در هر سردخانه های من جمله سردخانه جسد می تواند وجود داشته باشد. 

کنترل محل اتصال ساندویچ پانل ها 

در صورتی که درزها و محل اتصال پانل به خوبی درزبندی و عایق بندی نشده باشند، احتمال نفوذ رطوبت به داخل عایق و خرابی آن وجود دارد. در بررسی مکان های اتصال، به دنبال پوسیدگی و زنگ زدگی و ورم محل اتصال باشید، هم چنین یخ بستن قسمت های داخلی و بیرونی محل اتصال، نشان دهنده نفوذ رطوبت بوده و باید نسبت به تعمیر آن اقدام کرد. 

بررسی سطح عایق بندی درب سردخانه 

تنها قسمتی از سردخانه که برودت تولید شده را به بیرون انتقال خواهد داد، درب آن است. برای اطمینان از عایق بندی صحیح درب و عدم تبادل هوا، لاستیک های درزبند را به خوبی بررسی کرده و از سالم بودن آنها اطمینان به دست آورید. 

هم چنین از محکم بودن اتصالات چفت بند های درب مطمئن شوید. پس از بستن درب، کناره های آن را بررسی کرده و از عدم خروج سرما مطمئن شوید. در صورتی که مدتی پس از بستن درب، باز کردن مجدد آن به سختی انجام می شود، احتمال یخ بستن کناره های آن وجود دارد. معمولا درب های سردخانه های زیر صفر دارای گرمکن الکتریکی هستند که مانع از یخ بستن درزهای درب می شوند، این مورد را نیز بررسی کنید. 

بررسی کیفیت کار کندانسور

کندانسور در قسمت بیرونی سردخانه قرار دارد و وظیفه خنک کردن مبرد را دارد. معمولا کندانسورها به کمک فن و یا آب خنک می شوند. در بررسی کندانسورها باید لوله ها را لمس کنید که کاملا داغ باشند و لوله های منتهی به قسمت خروجی مبرد نیز باید خنک تر باشند که این نشان دهنده کارکرد صحیح کندانسور است. سیستم خنک کننده آبی یا هوایی آن باید کاملا سالم و بدون ایراد کار کنند. 

سخن آخر 

در این نوشته از وب سایت اندیشه سبز، به راهکارهای مراقبت از سردخانه و افزایش طول عمر قطعات آن پرداخته شد. این روش ها برای تمامی سردخانه های کانکسی و کوچک و حتی بزرگ و چند سالنی کاربرد دارد. مطالعه این مقاله و اجرای دستورالعمل های آن به حفظ سلامت و کیفیت محصولات نگهداری شده در آن کمک شایانی خواهد کرد.