شرایط نگهداری گوجه فرنگی در سردخانه و معرفی سردخانه مناسب

شیوه برداشت و بسته بندی گوجه جهت ارسال به سردخانه و سردخانه های مناسب

سردخانه یک راهکار نوین و بسیار کارآمد جهت نگهداری از محصولات کشاورزی ، پروتئینی و دارویی می باشد که امکان استفاده طولانی مدت و خارج از فصل هر محصولی را فراهم می کند. گوجه فرنگی از جمله محصولات کشاورزی بسیار پر مصرف جامعه است که در تمامی فصول مصرف می شود. معمولا در فصل های گرم سال از زمین کشاورزی و در فصل های سرد سال از گلخانه جهت کشت گوجه فرنگی استفاده می شود که در مقاله کشت گوجه فرنگی در گلخانه به تمامی نکات مربوطه پرداخته شده است.

اغلب مزرعه داران قادر به فروش تمام محصولات خود در همان فصل نیستند، بنابراین جهت جلوگیری از خسارات مالی و افزایش طول مدت نگهداری گوجه ، آنها را در سردخانه های بالای صفر نگهداری می کنند. در ادامه این نوشته از اندیشه سبز به نحوه برداشت، بسته بندی و انبار گوجه فرنگی در سردخانه پرداخته خواهد شد و هم چنین در انتها به چند نمونه سردخانه مناسب برای این محصول کشاورزی پر خاصیت اشاره می شود. 

سردخانه میوه و سبزی

• دارای راندمان بالا در نگهداری از گوجه فرنگی با حفظ طراوت آن
• عدم ایجاد تغییر در کیفیت و یا یخ زدگی در سبزیجات
• امکان حمل و جابجایی، نصب و کاربری اسان

تلفن تماس کارشناس فروش خرید سردخانه میوه و سبزی

اصول برداشت گوجه فرنگی جهت انبار در سردخانه

در صورتی که کشاورزی می خواهد محصولات خود را مستقیما به میادین میوه و تره بار و بازار مصرف ارائه دهد، باید تا قرمز شدن و رسیده شدن گوجه ها صبر کند، اما جهت انبار این محصول در سردخانه، باید آنها را به صورت کال و سبز از بوته ها چید، فرایند رسیدن و قرمز شدن گوجه در سردخانه اتفاق خواهد افتاد. 

برداشت گوجه از باغات با توجه به مقدار زمان لازم برای انبار، طول مسافت باغ تا سردخانه، درجه رسیدگی و قرمزی میوه و … متفاوت است. با توجه به گفته های فوق، هر چه قدر که سردخانه با باغ مسافت طولانی داشته باشد و باغدار قصد نگهداری طولانی مدتی از این محصول داشته باشد، باید آنها را زمانی که بین سبز تا زرد کمرنگ هستند، برداشت کند. 

نحوه چیدن گوجه برای نگهداری در سردخانه

در حالت کلی میوه های ترک خورده ، سوراخ ، بریده شده ، زخمی و له شده برای نگهداری در سردخانه مناسب نیستند، چرا که با دمای سردخانه بالای صفر بوده و فعالیت میکروارگانیسم ها نه تنها خود گوجه فرنگی آسیب دیده را خراب خواهد کرد، بلکه سایر میوه های کناری را نیز فاسد می کند.

بنابراین هنگام برداشت باید دقت کافی را به عمل آورده تا از آسیب زدن به گوجه ها جلوگیری شود و هنگام بسته بندی و چیدن سبدها نیز، تمامی زوایای آن بررسی شده و از ورود موردهای زخمی و آسیب دیده جلوگیری شود. استفاده از نیروی کار ماهر و متعهد در امر برداشت مهم است. 

همانطور که گفته شد، گوجه های سبز تا نیمه نارنجی برای نگهداری در سردخانه مناسب هستند و موردهایی که کاملا قرمز و رسیده شده اند، باید جهت ارسال به بازار مصرف فعلی ، به صورت جداگانه بسته بندی شوند. فرایند رسیدن گوجه در سردخانه صورت خواهد گرفت که جزئیات آن در ادامه توضیح داده خواهد شد. 

گوجه هایی که نسبت به بقیه هم رده های خود نرم تر هستند و یا نسبتا حالت گندیدگی دارند، باید بلافاصله دور ریخته شود چون قادر به خراب کردن یک جعبه گوجه سالم و حتی بیشتر خواهد بود. 

چگونگی بسته بندی درست گوجه های ارسالی به سردخانه

در مرحله بسته بندی نیز ضمن جلوگیری از ورود گوجه های قرمز و رسیده ، ترک خورده، زخمی و نسبتا فاسد بایستی فاصله بین گوجه ها حفظ شود و در سبدهایی قرار داده شود که همه میوه ها به یک اندازه از سرما و رطوبت سردخانه بهره مند شوند.

جعبه مورد نظر باید حالت شبکه ای داشته باشد تا برودت و رطوبت به خوبی با بدنه گوجه تماس داشته باشد. هم چنین در هر جعبه بیش از دو ردیف میوه بر روی هم انباشته نشوند، افزایش وزن باعث له شدن میوه های زیرین خواهد شد. 

این جعبه ها باید دارای پایه هایی با قابلیت اتصال به یکدیگر باشند تا گوجه های رویی و زیرین نیز به خوبی از سرما بهره مند شوند و بین هر جعبه چند سانتی متر فاصله وجود داشته باشد. 

نحوه انتقال گوجه ها به سردخانه

معمولا از کامیون های یخچالدار جهت حمل استفاده می شود تا سرمای لازم در طول مسیر نیز تامین شود، در صورت کوتاه بودن مسیر می توان از کامیون های چادری نیز استفاده کرد به شرطی که فاصله باغ تا سردخانه بیش از یک ساعت نباشد.

در نظر داشته باشید که گوجه فرنگی چیده شده باید در کمتر از 12 ساعت به سردخانه انتقال داده شود. 

دما و رطوبت مناسب نگهداری گوجه در سردخانه

همانطور که گفته شد، جهت افزایش طول مدت نگهداری این میوه در سردخانه بهتر است به نارس چیده شوند و طول دوره رسیدن آنها در دما و رطوبت کنترل شده سردخانه صورت خواهد گرفت. 

زمانی که گوجه ها به رنگ سبز متمایل به نارنجی کم رنگ هستند، باید در محدوده دمایی 13 الی 18 درجه سانتیگراد بالای صفر نگهداری شوند. رطوبت لازم نیز مابین 85 الی 90 درصد خواهد بود که با استفاده از رطوبت سازهای نازلی یا التراسونیک قابل تامین می باشد. 

هم چنین به این نکته دقت کنید که اگر دمای نگهداری گوجه ها بالاتر 30 درجه باشد، احتمال خرابی در آنها بالاتر بوده و رنگدانه های قرمز نیز تشکیل نخواهد شد و شاهد گوجه فرنگی هایی به رنگ زرد و نارنجی خواهید بود که هیچ خریداری ندارد. 

پس از رسیدن گوجه فرنگی ها و قرمز شدن رنگ آنها بایستی دمای سردخانه را به 3 الی 4 درجه سانتیگراد بالای صفر تقلیل داد تا سلامت میوه ها حفظ شود. رطوبت سردخانه نیز همچنان باید بالای 90 درصد باشد، در صورت کاهش رطوبت احتمال پلاسیدگی و از دست رفتن محصولات بسیار بالاست. 

گوجه فرنگی رسیده و قرمز تا چه مدت در سردخانه قابل نگهداری است؟

محصولاتی که کاملا قرمز و رسیده باشند، معمولا به بازار مصرف ارسال می شوند، اما در صورت نیاز برای انبار در سردخانه نهایتا تا یک هفته می توان آنها را در دمای 6 الی 10 درجه سانتی گراد و رطوبت بالای 90 درصد نگهداری کرد، هم چنین در صورت کاهش دما به 3 الی 4 درجه، امکان نگهداری تا سه هفته نیز وجود دارد. در حالت کلی هر چه قدر که مدت زمان نگهداری گوجه رسیده و قرمز در سردخانه بیشتر باشد، به همان اندازه از میزان کیفیت آن کاسته خواهد شد. 

نکات مهم حین نگهداری گوجه فرنگی در سردخانه

توجه به نکات زیر از خراب شدن گوجه ها جلوگیری کرده و سبب حفظ سرمایه شما خواهد شد :

• چیدن محصولات را به افراد ماهر بسپارید تا کمترین ضربه حین برداشت به میوه ها وارد شود. 
• جهت بسته بندی از جعبه های پلاستیکی اشاره شده با مشخصات فوق استفاد کنید. 
• بین جعبه ها باید فاصله وجود داشته باشد تا همه گوجه ها از سرما و رطوبت بهره مند شوند. 
• فاصله جعبه ها از دیوار حدود نیم و از سقف حدود یک متر باشد، هیچ جعبه ای نباید کاملا به دیوار سردخانه چسبیده باشد. 
• در کف سردخانه از پالت های پلاستیکی استفاده شود و از قرار دادن جعبه های حاوی گوجه روی زمین خودداری شود. 
• در صورت طولانی بودن مسافت حمل، باید از کامیون های یخچالدار استفاده شود و درجه دمایی آن بین 8 تا 14 درجه سانتی گراد با رطوبت بالای 90 درصد باشد، هر چه قدر گوجه ها رسیده تر باشند، به همان نسبت باید دمای یخچال را کاهش داد. 
• در طول دوره نگهداری گوجه در سردخانه ، باید کیفیت آنها را دائما مورد بررسی قرار داد و در صورت احساس کاهش کیفیت، تغییرات لازم در دما و رطوبت سردخانه اعمال شود. 
• سردخانه و کامیون های یخچالدار حتما باید دارای فن سیرکوله باشند تا دما و رطوبت تمامی قسمت های اتاق را به یک اندازه برسانند و همه میوه ها به یک اندازه از برودت و رطوبت بهره ببرند. 

انواع سردخانه های مناسب برای نگهداری گوجه فرنگی 

از اطلاعات به دست آمده در مقاله حتما به این نتیجه رسیده اید که دمای نگهداری گوجه فرنگی باید بالای صفر باشد، بنابراین می توان گفت که سردخانه های میوه و سبزیجات بالای صفر برای این میوه مناسب هستند. سردخانه میوه یکی از محصولات تولیدی اندیشه سبز است که برای نگهداری از انواع میوه و سبزیجات کاربرد داشته و دارای گارانتی 1 ساله و خدمات پس از فروش 10 ساله می باشد. این سردخانه ها در سه نوع اتاقکی ، کانکسی قابل جا به جایی و سوله ای قابل ساخت است.

در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر در این باره توصیه می کنیم، مقاله هزینه راه اندازی سردخانه را بخوانید، هم چنین جهت دریافت مشاوره رایگان قبل از سفارش می توانید با یکی از شماره های زیر تماس گرفته و از راهنمایی های کارشناسان اندیشه سبز بهره مند شوید.