یکی از انواع میوه خشک، نوع حبه ای آن می باشد که علاوه بر شکل ظاهری منحصر به فرد، طعم و مزه ای فوق العاده دارد. میوه خشک حبه ای که به طریقه های مختلفی تولید می شود امروزه به یکی از تنقلات محبوب برای پذیرایی تبدیل شده و کودکان نیز آن را بیشتر از میوه خشک چیپسی پذیرفته اند.
در این مقاله از کارخانه اندیشه سبز، طرز تهیه میوه خشک حبه ای یا مکعبی و یا حبه میوه به روش های مختلف توضیح داده شده است.
طرز تهیه میوه خشک حبه ای مکعبی
میوه خشک حبه ای به روش های مختلفی تولید می شود. برخی میوه های تازه را به صورت حبه ای برش زده و خشک می کنند. برخی دیگر نیز با روش های مختلف، میوه را فراوری کرده و به حبه میوه خشک تبدیل می سازند. به طور کلی روش های تولید این تنقلات به صورت زیر می باشد:
روش اول) تولید میوه خشک حبه ای با میوه تازه
ابتدا میوه ها را شسته و تمیز کنید، سپس با چاقو آنها را به مکعب های کوچک به اندازه حبه قند، برش بزنید.
اگر میخواهید میوه خشک حبه ای شما حالت پاستیلی داشته باشد، آنها را به مدت یک ساعت در مخلوط آب و شکر قرار دهید. قرار دادن برش ها در آب و شکر باعث می شود تا حالت ژله ای به خود بگیرند.
سپس میوه ها را درون صافی بریزید تا آب و شکر اضافی از آن خارج شود. حال آن ها را روی یک پارچه توری یا سینی بچینید. این میوه های حبه را به روش هایی که در ادامه آموزش داده شده اند، خشک کنید.
روش دوم) تولید میوه خشک حبه ای با میوه خشک
در این روش تولید میوه خشک حبه ای، نیاز است تا از میوه های خشک شده استفاده نمایید. سیب خشک، توت خشک، گلابی خشک و یا هر میوه خشک دیگری که در نظر دارید تهیه نمایید. این میوه های خشک شده را درون دستگاه چرخ گوشت و یا مخلوط کن بریزید و به خوبی پودر کنید.
پودر یا میوه خشک چرخ شده را ظرفی ریخته و یک لیوان آب گرم (بسته به مقدار) به آن اضافه کنید. سپس یک قاشق غذا خوری پودر ژلاتین را نیز به دون ظرف ریخته و تمام مواد را به خوبی هم بزنید. سپس با دست آن را به خوبی ورز داده تا خمیری یکدست تولید شود.
این خمیر را بر روی سینی چرب شده یا سلفون پخش کنید به صورتی که قطر آن از 2 سانتی متر کمتر باشد. حال با کمک یک چاقو، خمیر را به قطعات دلخواه برش بزنید. در مرحله بعدی این حبه های میوه ای باید با روش هایی که در ادامه با آن ها آشنا می شوید، خشک گردند.
نحوه خشک کردن میوه خشک حبه ای
حال که با روش های تهیه میوه حبه ای آشنا شدید، نیاز است تا طریقه خشک کردن این میوه های مکعبی را نیز آموزش ببینید :
1. خشک کردن میوه حبه ای در آفتاب
- میوه های مکعبی را بر روی سینی یا پارچه قرار دهید.
- چندین روز در مقابل نور آفتاب قرار دهید و هر چند ساعت زیر و رو کنید تا کاملا خشک شوند.
- میوه حبه ای نسبت به میوه چیپسی به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد چون به برش حبه ای حجم بیشتری دارد. معمولا خشک شدن این حبه ها 4 روز طول می کشد.
- بهتر است بر وی سینی ها توری تمیزی انداخته تا در معرض گرد و غبار، آلودگی و حشرات نباشند.
2. طرز تهیه میوه خشک حبه ای با مایکروفر
- میوه های حبه شده را در سینی مایکروفر بچینید.
- ماکروفر را در کمترین دما تنظیم نموده و سینی را به مدت 5 دقیقه درون آن قرار دهید.
- سپس سینی را خارج ساخته و حبه های میوه را پشت و رو کنید. مجدد آن درون فر قرار داده تا به صورت کامل خشک شوند.
- بعد از خشک شدن میوه ها را در فضای آزاد قرار دهید تا رطوبت باقی مانده درون آن ها از بین برود.
- در روش طرز تهیه میوه خشک حبه ای با مایکروفر، باید دما پایین باشد تا به مرور خشک شوند و رطوبت در آنها نماند.
3. روش تهیه میوه خشک حبه ای با دستگاه خشک کن
- حبه های میوه را در سینی میوه خشک کن بچینید.
- می توانید محلول آب و آبلیمو یا شکر را بر روی آنها اسپری کنید تا سیاه نشوند.
- دمای دستگاه را بر روی 60 درجه سانتی گراد و رطوبت 10 درصد تنظیم کنید.
- سینی ها را درون دستگاه قرار داده و اجازه بدهید یک ساعت اول درب دستگاه باز بماند.
- سپس درب را بسته و هر دو ساعت یکبار میوه های خشک حبه ای را بررسی کنید تا کاملا خشک شوند.
- بهترین راه برای خشک کردن این نوع میوه خشک مکعبی، خرید دستگاه میوه خشک کن خانگی و استفاده از آن می باشد.
خط تولید میوه خشک حبه ای در کارخانجات
تا این قسمت از متن با روش های تولید میوه خشک حبه ای در خانه آشنا شدید. اما میدانید که این تنقلات در کارخانجات چگونه تولید می شوند؟
برای تولید حبه میوه خشک در کارخانه، پس از تحویل میوه ها، شستشو و هسته گیری، آن ها را با دیگ های پخت مخصوص کاملا پخته و غلیظ می کنند. سپس این خمیر میوه ای غلیظ شده را با کمک اسلایسر های مخصوص به صورت حبه های کوچک شکل داده و خرد می نمایند.
در مرحله بعدی که نوبت به خشک کردن می رسد، با استفاده از میوه خشک کن صنعتی، حبه های میوه را آماده می سازند.
چه میوه هایی را برای خشک کردن حبه ای انتخاب کنیم؟
می توان از همه ی میوه ها برای این مدل خشک کردن استفاده کرد اما میوه هایی که فیبر و آب بیشتری دارند گزینه بهتری هستند. به عنوان مثال از میوه هایی مانند گلابی، آناناس، نارگیل، کیوی، هلو، آلو، سیب زرد و سبز، پرتقال، توت فرنگی و … میوه حبه ای خشک تهیه می کنند.
خواص میوه خشک حبه ای
- رفع گرسنگی
- سرشار از ویتامین و پروتئین
- دارای فیبر و مواد معدنی
- تقویت پوست و مو
- از بین برنده عفونت و پوکی استخوان
- ضد کم خونی
- تقویت ایمنی بدن
جمع بندی
استفاده از میوه خشک حبه ای به خاطر ظاهر زیبا و طعم دوست داشتنی و خواص بی نظیر جایگاه ویژه ای در بین تمام سنین، در مجالس مهمانی و به عنوان یک میان وعده مقوی دارد. می توان با رعایت اصول بهداشتی در خانه هم این خوراکی خوشمزه را تهیه کرد و از خوردن آن لذت برد. میوه خشک حبه ای را باید در بسته و کیسه زیپ دار نگهداری کرد و در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری کرد تا خراب نشود.