آیین و دستورالعمل بسته بندی و نگهداری انار در سردخانه

نحوه نگهداری انار در سردخانه جهت فروش خارج از فصل 

انار طبق شرایط دما و رطوبتی خاصی تا چندین ماه در سردخانه بالای صفر قابل نگهداری است. جهت نگهداری انار و سایر میوه و سبزیجات از سردخانه های میوه استفاده می شود. مهم ترین مشکل نگهداری انار در سردخانه، پوسیدگی آنها در اثر رشد قارچ و کپک است که در ادامه این نوشته از اندیشه سبز به راه حل های مناسبی جهت جلوگیری از پوسیدگی انار حین انبار در سردخانه و روش های بهینه نگهداری آنها پرداخته خواهد شد. 

سردخانه میوه و سبزی

• امکان نگهداری طولانی مدت از انار با حفظ تازگی آن
• مجهز به تابلو برق تمام اتوماتیک و دیجیتال
• دارای عایق بندی استاندارد برای جلوگیری از هدررفت انرژی و فساد میوه ها

تلفن تماس کارشناس فروش خرید سردخانه میوه و سبزی

زمان و نحوه برداشت انار برای نگهداری در سردخانه 

به منظور حفظ کیفیت میوه و جلوگیری از تبخیر آب میان بافتی آن، بهتر است در زمان خنکی هوا برداشت شود. صبح و عصر بهترین زمان برای برداشت انار است.  

با اینکه زمان برداشت انار به نوع نژاد میوه و سن درخت بستگی دارد، اما برخلاف سایر میوه ها بعد از برداشت نمی رسند، شاید در مورد برخی میوه ها شنیده باشید که باید به صورت کال برداشت شوند تا در سردخانه برسند.

اما انار دقیقا زمانی باید برداشت شود که کاملا رسیده است، اما ترک خوردگی نداشته باشد، چون که انارهای ترکیده و زیادی رسیده نیز به سرعت فاسد می شوند و احتمال فاسد کردن سایر میوه ها را هم به دنبال دارد. 

یک انار رسیده باید پوسته ای نرم و نازک داشته باشد و دانه های آن کاملا شیرین و دلپذیر است. گذر زمان روند نگهداری انار در سردخانه را مشکل خواهد کرد چون که میوه های رسیده با پوسته نازک تر، تحمل سرمایی کمتری داشته و احتمال آسیب دیدن آنها بالاتر است. 

نحوه چیدن انارهای ارسالی به سردخانه 

در حالت کلی چه هنگام برداشت انار برای ارسال به بازار و چه ارسال به سردخانه، باید از ترک خوردن، زخمی شدن، له شدن و سوراخ شدن میوه جلوگیری کرد. انارهای زخمی به سرعت فاسد خواهند شد و حتی سایر میوه های مجاور را هم فاسد خواهد کرد. در صورت ارسال چنین انارهایی به بازار نیز خریداران کمتری خواهد داشت. 

بهتر است از یک قیچی یا چاقو استفاده شود و با دقت توسط نیروی کار حمل شده و در جعبه های پلاستیکی نرم قرار داده شود. تیز بودن گوشه های جعبه نیز می تواند میوه ها را زخمی کند. 

برداشت انار در زمان بارندگی یا وجود شبنم مناسب نیست، چرا که وجود آب بر روی پوسته ها می تواند روند فساد در آنها را تسریع کند، هم چنین گرمای بیش از حد هوا نیز آب میان بافتی آنها را به سرعت تبخیر خواهد کرد. 

شرایط انتقال انار به سردخانه 

روند فساد این میوه بلافاصله پس از برداشت آغاز خواهد شد، به وِیژه اگر دمای هوا بالا باشد. بنابراین استفاده از کامیون های چادری و مسقف جهت حمل هر چه سریعتر میوه ها به سردخانه توصیه می شود.

استفاده از نیروی کار غیر حرفه ای، طولانی بودن زمان بارگیری میوه ها از باغ به کامیون، طولانی بودن مسافت باغ تا سردخانه، ماندن در صف سردخانه و عدم همکاری نیروی کار سردخانه در تخلیه سریعتر میوه ها از جمله مواردی هستند که انارها را با خطر فساد مواجه خواهند کرد. 

گندزدایی قبل از انبار انار 

این مرحله جهت از بین بردن کرم ها و آفت های احتمالی موجود در گلوگاه میوه و یا میکروارگانیسم های راه یافته از مجاری ترک های زیر بدنه انار است.

روش های مختلفی برای این منظور استفاده می شود که از جمله آنها می توان به تیابندازول، پرتوهای یونیزه ، اشعه گاما، کلرید کلسیم ۴ درصد، وایتکس ۱۰ درصد غلظت و… اشاره کرد که حتما بایستی توسط افراد متخصص و تحت نظر اداره بهداشت و سلامت صورت گیرد. 

شیوه مناسب انبار انار در سردخانه 

مضاف بر رعایت تمامی موارد فوق، نحوه قرار دادن جعبه ها در سردخانه و فاصله آن از دیوارها، سقف و کف و اواپراتور نیز بر کیفیت میوه تاثیر خواهد گذاشت. حتما از جعبه هایی استفاده کنید که دارای میله های چفت شونده به یکدیگر هستند تا میوه های زیرین نیز برودت کافی دریافت کنند. 

تمامی میوه های قرار داده شده در قسمت زیرین، کناری و بالایی جعبه باید رطوبت بالا و دمای پایین را ببینند، به همین منظور استفاده از جعبه های دارای ارتفاع زیاد اصلا مناسب نیست و حداکثر ارتفاع پیشنهادی جعبه ها باید بین ۱۵ الی ۲۰ سانتی متر باشد تا حداکثر دو الی سه ردیف میوه را روی هم قرار داد. 

جعبه ها باید بین ۳۰ الی ۵۰ سانتی متر از دیوارها، کف و حدود یک متر از سقف سردخانه فاصله داشته باشند، تا گردش هوا به خوبی در تمامی قسمت های سردخانه جریان داشته باشد. قرار گرفتن انارها در معرض باد مستقیم اواپراتور احتمال سرمازدگی آنها را بسیار بالا می برد، بنابراین حتما از یک لایه محافظ پلیمری جهت محافظت از انارهای نزدیک اواپراتور استفاده کنید.  

دما و رطوبت مناسب برای نگهداری انار در سردخانه 

مدت زمان لازم برای نگهداری انار در سردخانه بر تنظیم میزان برودت و رطوبت تاثیر گذار است. این میوه از دو هفته الی ۵ ماه در سردخانه قابل نگهداری است، هر چه قدر مدت زمان کوتاهی در سردخانه بماند، کیفیت بالاتری نیز خواهد داشت و این به دلیل پایین بودن درجه برودت (۱ درجه بالای صفر) و رطوبت بالای ۸۵ درصد است. 

پس از گذشت یک ماه از زمان انبار در دمای ۱ درجه و رطوبت ۸۵ درصد شاهد افت کیفیت محصول خواهید بود، بنابراین یا باید به بازار مصرف ارسال گردد و یا در صورت نیاز به نگهداری طولانی مدت تر، باید درجه برودت سردخانه را به بالای ۵ درجه سانتی گراد افزایش داد تا سرما زدگی اتفاق نیفتد. 

جدول نگهداری انار در سردخانه

جدول زیر به مدت زمان نگهداری ، برودت و رطوبت لازم برای انبار انواع واریته های انار در سردخانه اشاره می کند :

پایش انار در طول مدت زمان نگهداری در سردخانه 

لزوم بررسی هفتگی انارها جهت شناسایی و انهدام نمونه های فاسد و بیمار الزامی بوده و این امر از فاسد شدن کل بار جلوگیری کرده و طبیعتا تاثیر به سزایی در حفظ سرمایه باغدار خواهد داشت. 

در طی انجام فرایند پایش، باید مواردی مانند تغییر رنگ، خشک شدن پوسته، کپک زدگی، نرم شدگی، یخ زدگی، ترکیدگی و … بررسی شوند. آزمون های مختلفی جهت این امر وجود دارند که متخصصان حاضر در سردخانه این آزمون ها را انجام خواهند داد. 

سردخانه های مناسب برای نگهداری انار

انار در سردخانه های بالای صفر قابل نگهداری است، استفاده از سردخانه کانکسی مخصوص میوه و یا سردخانه های بزرگ و عمومی دو گزینه نگهداری این میوه برای زمستان است. در صورتی که مکان و سرمایه لازم برای خرید یک سردخانه خصوصی را دارید، سردخانه های کانکسی یا اتاقکی را پیشنهاد می کنیم که در محل باغ یا ویلای شما قابل احداث است. 

در غیر این صورت سردخانه های بزرگ و عمومی با اخذ هزینه اجاره ، می توانند میوه های شما را برای چند ماه نگهداری کنند.

اندیشه سبز با سابقه ۳۰ ساله موفق در زمینه اجرا و راه اندازی انواع سردخانه های بالای صفر و زیر، آماده ارائه مشاوره و خدمات اجرایی سردخانه انار می باشد. جهت دریافت مشاوره و راهنمایی می توانید با یکی از شماره های زیر در ارتباط باشید.