اسانس و عصاره چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ + ویدیو

آیا می دانید که عصاره و اسانس چه تفاوتی با یکدیگر دارند ؟ اسانس ها، عصاره ها، روغن ها و عرقیات گیاهی، محصولاتی هستند که به روش های متنوع، از گیاهان معطر و روغنی، استخراج می شوند. در این متن از وبلاگ اندیشه سبز، اسانس های روغنی و عصاره های گیاهی با یکدیگر به طور کامل مقایسه شده اند.

خواص، مواد تشکیل دهنده، نحوه استخراج و همچنین کاربرد انواع عصاره و اسانس گیاهی، در این پست به شما آموزش داده می شود.

دستگاه عرق گیر صنعتی 600 لیتری
» دارای قابلیت تولید اسانس و عرق گیاهی بصورت جداگانه با روش های نوین
» برخورداری از بدنه ی طراحی شده از استیل ضدزنگ
» دارای مصرف آب و سوخت بسیار پایین
قیمت : 130,000,000 تومان

اسانس چیست و چگونه تولید می شود ؟

اسانس مایعی فرار و روغنی است که از گیاهان معطر استخراج می شود. این ماده معطر از طریق تقطیر گیاه به دست آمده و حاوی مواد ترپنی می باشد که عطر ، طعم و خواص گل و گیاه را به همراه دارد. معمولا اسانس ها تنها در 10 درصد از گیاهان وجود داشته و در قسمت های مختلف گیاه اعم از گل، ساقه و میوه گیاه قرار گرفته اند.

به عنوان مثال، اسانس گل سرخ، در قسمت غنچه و گلبرگ های گیاه وجود داشته و اسانس کشمش و رازیانه، در میوه آن قرار گرفته است.

همانگونه که گفته شد، اسانس ها به کمک انواع دستگاه عرق گیری از طریق تقطیر مخلوطی از گل و گیاه به دست می آیند. ماده به دست آمده در نهایت حاوی مقدار کمی اسانس و آب مقطر خواهد بود که به آن عرق گیاهی گفته می شود. در ادامه روش تهیه اسانس به طور کامل گفته شده است :

روش استخراج اسانس

همانگونه که گفته شد، اسانس ها با تقطیر گیاهان به دست می آیند. برای تولید اسانس، مقداری گیاه را به همراه آب، درون دیگ تقطیر می ریزند. سپس با حرارت دادن این آب و گیاه، سبب خارج شدن اسانس آن شده و این اسانس نیز به صورت مخلوط با بخار آب، به سمت خنک کننده روانه می شود.

روش استخراج اسانس جدید - اندیشه سبز

 

با خنک کردن بخار حاصل از حرارت دادن گیاه و آب، عرقیات گیاهی حاصل می شود. حال نیاز است تا با کمک دستگاه هایی مانند اسانس گیر یا کلونجر، اسانس را از عرق جدا سازید. جالب است بدانید که اسانس به دلیل بافت روغنی خود، بر روی عرق شناور شده و به راحتی قابل جداسازی می باشد.

برای آشنایی کامل با نحوه عرق گیری از گیاهان دارویی، کلیک کنید.

کاربرد اسانس در صنعت

اسانس ها کاربرد های بسیار گسترده ای دارند. این محصول در صنایع داروسازی، پزشکی، طب سنتی، دارو های گیاهی، ساخت انواع لوسیون ها و کرم ها، ساخت شامپو و سایر مواد شوینده، تولید خمیر دندان ها و برخی از صنایع غذایی مانند تولید کیک و کلوچه و … استفاده می شوند.

برخی از اسانس ها نیز با کمک دستگاه های رایحه سوز مورد استفاده قرار می گیرند و به منظور خوشبو کننده کاربرد دارند. دقت داشته باشید که اسانس ها نباید مستقیما با پوست در تماس باشند؛ برخی از این محصولات به راحتی قادرند پوست را بسوزانند.

عصاره چیست ؟

عصاره چیست ؟ - اندیشه سبز

عصاره ماده ای است که از یک گیاه یا میوه با روش های مختلف به دست می آید. این ماده شامل تمام مواد اصلی یک گیاه از جمله تانن ها، اسانس ها، موسیلاژ ، املاح گیاه، ویتامین ها و پروتئین های موجود در گیاه است. عصاره در لغت نیز به معنی آب، چکیده، شهد، افشرده، جوهر و عرق یک گیاه یا گل می باشد.

کاربرد عصاره در صنایع مختلف

عصاره های گیاهی نیز مانند اسانس های روغنی، در بسیاری از صنایع کاربرد دارند. صنایع غذایی، پزشکی، دارویی، تولید مواد آرایشی و بهداشتی، تولید مواد شوینده و … از جمله مواردی هستند که از عصاره ها در آن ها استفاده می شود.

طرز تهیه عصاره از گیاهان و میوه ها

عصاره ها را بر خلاف اسانس، با روش های بسیار متفاوت و ارزان قیمتی می توانید استخراج نمایید. در ادامه چند روش استخراج عصاره به شما معرفی شده است :

استخراج  عصاره با حلال ها

این روش پرکاربردترین روش استخراج عصاره از گیاهان و میوه ها می باشد. به جهت استخراج عصاره از گیاهان، قسمت هایی از آن را با حلال مورد نظر مخلوط می کنند. پس از مدتی ویتامین ها، چربی ها، عطر و خواص گیاه به حلال جذب می شود. سپس با روش های مختلف این حلال را از عصاره جدا می سازند.

تقطیر

همانگونه که گفته شد، عصاره ها حاوی مقداری اسانس نیز می باشند. عرق از ترکیب مقداری آب و اسانس به وجود می آید. از طرفی می توان گفت که عرقیات گیاهی در واقع عصاره ها می باشند. به همین دلیل گفته می شود که عصاره ها، از روش تقطیر نیز میتوانند استخراج گردند.

تولید عصاره با جوشاندن

جوشانده یک گیاه، در واقع عصاره آن را به همراه دارد. به عنوان مثال، چای حاوی آب جوش و عصاره گیاه چای می باشد. زمانی که شما یک گیاه را در آب بجوشانید، رفته رفته آب رنگ، طعم و خواص گیاه را به خود جذب نموده و با عصاره گیاه مخلوط می گردد.

دم کردن گیاهان

دم کردن گیاه نیز روش دیگری برای جداسازی عصاره آن می باشد. به عنوان مثال دم کرده بابونه، گل گاوزبان، آویشن و پونه، در واقع حاوی مقدار زیادی عصاره می باشند. به همین دلیل است که برخی افراد، دم کرده ها را به عنوان دارو های گیاهی مورد استفاده قرار می دهند که این دم کرده ها نیز خاصیت درمانی دارند.

استخراج عصاره میوه با فشردن و له کردن

معمول ترین روش تهیه عصاره میوه ها، له کردن آن ها و آبگیری می باشد. در این روش نیز تمام مواد اصلی میوه اعم از طعم، املاح، ویتامین ها و … نیز در عصاره میوه وجود خواهد داشت.

خیساندن

در این روش، گیاه را خرد کرده و در ظرفی می ریزند. سپس حلال را بر روی گیاه خرد شده ریخته و درب ظرف را محکم می کنند. پس از گذشت چند روز، عصاره گیاه درون حلال حل شده است.

مقایسه عصاره و اسانس گیاهی

  1. اسانس ها عطر، طعم و بوی بسیار بسیار قوی تری از عصاره ها دارند.
  2. قدرت اسانس ها در طعم دهندگی بیشتر بوده و قیمت آن ها نیز بالاتر از عصاره می باشد.
  3. برخی از عصاره ها بدون استفاده از تجهیزات مختلف به دست می آیند. اما برای استخراج اسانس ضروری است تا از دستگاه تقطیر کوچک یا صنعتی استفاده شود. این دستگاه طی عملیات تقطیر اسانس را از گیاه و گل جدا می سازد.
  4. مقدار بسیار کمی از هر گیاه معطر را اسانس ها تشکیل می دهند. بنابراین در هر بار استخراج اسانس مقدار بسیار کمی محصول به دست می آید. این در حالی است که میزان عصاره موجود در گیاهان بیشتر می باشد.
  5. سختی استخراج اسانس و کمبود آن سبب شده تا قیمت بالاتری نسبت به عصاره داشته باشد.
  6. استخراج عصاره آسان تر از استخراج اسانس می باشد.
  7. اسانس ها فقط در گیاهان معطر یافت می شوند در صورتی که عصاره در هر گیاهی می تواند باشد.

سخن آخر

عصاره همان شیره گیاه است که تمامی ترکیبات اصلی گیاه را شامل می شود. در مقابل اسانس ها فقط قسمت روغنی گیاه می باشند که بسیار فرار بوده و حاوی عطر و خواص گل نیز می باشد. اسانس ها غلظت بسیار بالاتری نیز داشته و گاه تنفس مستقیم آن ها می تواند سبب خفگی فرد شود.

اسانس تنها از راه تقطیر گل به دست آمده اما عصاره ها، با روش های بسیار زیادی از جمله دم کردن، خیساندن، جوشاندن و … استخراج می گردند. در این متن از وبلاگ اندیشه سبز، تمام تفاوت های اسانس و عصاره بررسی گشت.

ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای اطلاع از پاسخ به نظر خود، شماره همراه را در کادر زیر وارد کنید.

سوالی داری کلیک کن 👋