تفاوت سردخانه بستنی با سایر سردخانه های زیر صفر

سردخانه بستنی چه ویژگی هایی دارد؟ تفاوت این نوع سردخانه ها، با سرد خانه زیر صفر گوشت و مرغ در چیست ؟ در این متن از وبلاگ اندیشه سبز، پاسخ این سوالات داده شده است . همان طور که می دانید، از سردخانه ها به منظور افزایش طول عمر محصولات و جلوگیری از فساد مواد غذایی و …. استفاده می گردد. سردخانه بستنی نیز برای جلوگیری از فساد و تغییر شکل انواع بستنی یخی و … کاربرد داشته و البته تفاوت هایی با سایر سردخانه ها دارد. در این پست، تفاوت های سردخانه بستنی با سردخانه زیر صفر معمولی و ویژگی های مورد توجه این تجهیزات بررسی می شوند.

سردخانه کانکسی بستنی

• سردخانه ی مخصوص نگهداری از بستنی با بازه ی دمایی سفارشی
• برخورداری از موتور کمپرسور پرقدرت با بهترین برندها
• دارای اواپراتور مسی ضد برفک

تلفن تماس کارشناس فروش خرید سردخانه کانکسی بستنی

سردخانه بستنی چیست و چه ویژگی هایی باید داشه باشد ؟

امروزه انواع و اقسام سردخانه و انبار نگهداری بالای صفر و زیر صفر به صورت سیار و غیر قابل حمل طراحی و تولید شده اند. سردخانه های زیر صفر به دو نوع سردخانه معمولی و سردخانه بستنی تقسیم بندی می شوند. معمولا سردخانه ها به منظور جلوگیری از رشد قارچ و عدم فساد مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند؛ اما سردخانه بستنی علاوه بر جلوگیری از فساد بستنی، به منظور حفظ حالت و شکل ظاهر بستنی ها نیز استفاده می شود.

در صورتی که بستنی در دمایی کمتر از میزان مورد نیاز قرار گیرد، به دلیل چربی و یا گاها نمک موجود در مواد اولیه، شکل ظاهری خود را از دست می دهد. از این رو لازم است تا از بستنی در دمای متناسب با نوع آن و در سردخانه مخصوص نگهداری کنیم. در ادامه  این پست از وبسایت اندیشه سبز تفاوت سردخانه زیر صفر معمولی و سردخانه زیر صفر بستنی بررسی می گردد.

1- دمای سردخانه و  قدرت سرمایشی آن

بستنی به دلیل بافت نرم و پفکی خود در دمای بالا سریعا ذوب شده و شکل ظاهری خود را از دست می دهد. در دماهای بالاتر از منفی 18 درجه سانتی گراد ، شکل ظاهری بستنی حفظ نشده و کم کم تغییر می کند. از این رو نیاز است تا از سردخانه هایی با قابلیت تامین دمای کمتر از این میزان استفاده نمایید.

سردخانه بستنی با قابلیت تنظیم دمای منفی 18 درجه سانتی گراد تا منفی 36 درجه سانتی گراد طراحی و تولید می گردد. این در حالی است که یک سردخانه گوشت و مرغ، برای انجماد و جلوگیری از فساد گوشت ها، به دمایی برابر منفی 12 تا منفی 18 درجه سانتی گراد نیاز دارد. این امر در انواع سردخانه میوه و سبزی نیز به مثبت 4 تا مثبت هفت درجه سانتیگراد میرسد.

2- عایق بندی بدنه و کف سردخانه

گزینه دیگری که باید قبل از خرید سردخانه بستنی به آن دقت کنید، عایق بندی آن می باشد. طبیعی است که هر چه دمای پایین تری در سردخانه مورد نیاز باشد، عایق بندی آن نیز باید ضخیم تر و قوی تر باشد. معمولا در محل نگهداری بستنی از عایق بندی با کیفیت تری استفاده شده تا کاملا درز بندی شده و از ورود هوای گرم محیط خارجی به درون سردخانه جلوگیری گردد. همچنین ضروری است کف سردخانه نیز با ساندویچ پانل یا سایر عایق ها، کاملا عایق بندی شود.

یک سردخانه بستنی به هیچ عنوان نباید با محیط بیرون، تبادل دمایی داشته باشد.

3- قدرت سیکل تبرید سردخانه بستنی

طبیعی است که هر چه دمای مورد نیاز سردخانه کمتر باشد، سیکل تبرید و تجهیزات سردخانه نیز باید قوی تر باشند. در ادامه اجزای تبرید سردخانه بستنی زیر صفر و مشخصات مورد نیاز آن ها آمده است :

کمپرسور سردخانه بستنی

کمپرسور در واقع قلب یک  تجهیزات برودتی و مهم ترین قسمت آن می باشد. در این قسمت گاز مبرد فشرده شده و با فشار و دمای بالا به سمت کندانسور دستگاه هدایت می گردد. کمپرسور سردخانه، وظیفه به حرکت درآوردن گاز مبرد را در سیکل تبرید برعهده دارد. این قسمت باید از قدرت بسیار بیشتری نسبت به یک سردخانه معمولی برخوردار باشد. بسته به ابعاد سردخانه از کمپرسور هرمتیک یا سمی هرمتیک استفاده می شود.

کندانسور

قسمت دیگری که در سیکل تبرید یک اتاق نگهداری بستنی باید بسیار قوی باشد، کندانسور آن است. کندانسور با گرفتن گاز داغ و پر فشار از کمپرسور، وظیفه انتقال گرمای سردخانه به محیط بیرونی را دارد. در برخی از سرد خانه های بستنی، از کندانسور هایی بزرگتر از کندانسور سردخانه معمولی استفاده می شود تا عمل انتقال حرارت داخل سردخانه به محیط خارجی، با سرعت بیشتری صورت پذیرد.

اواپراتور سردخانه زیر صفر

قسمت دیگری که نیاز است از قدرت و کیفیت زیادی برخوردار باشد، اواپراتور یک سردخانه است. این قسمت از سیکل تبرید، وظیفه انتقال سرما از گاز مبرد سرد شده در کندانسور به بستنی ها را دارد.

سخن آخر

این پست از وبلاگ اندیشه سبز به بررسی ویژگی های مهم در یک سردخانه بستنی و تفاوت آن ها با سایر سردخانه های زیر صفر پرداخته است. برای جلوگیری از تغییر شکل و ذوب شدن بافت بستنی، نیاز است تا سردخانه، دمایی برابر منفی 18 تا منفی 36 درجه سانتیگراد را تامین سازد. البته لازم به ذکر است که این دما برای انواع بستنی متفاوت می باشد. کارخانه اندیشه سبز، تولید کننده انواع سردخانه کانکسی، بستنی، سرد خانه گوشت و مرغ، میوه و سبزی و انواع سردخانه بالای صفر و زیر صفر است.