دستگاه کره گیر و چرن چه تفاوت هایی با هم دارند؟
کره گیر و دستگاه چرن هر دو از تجهیزات لبنیاتی کاربردی هستند که برای تولید کره مورد استفاده قرار می گیرند. اما این دو دارای تفاوت های اساسی هستند که در این نوشته از اندیشه سبز مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
- امکان تولید کره از ماست پرچرب در کمتر از 45 دقیقه
- دارای بدنه ی تمام استیل و قابل شستشو
- مجهز به تایمر برای قطع اتوماتیک کره گیری
تفاوت کره گیر و چرن در نوع کاربرد
همانطور که گفته شد، کره گیر برای تولید کره از ماست پرچرب و آب استفاده می کند، اما جهت تولید کره حیوانی با کیفیت تر و خوش طعم تر (اصطلاحا کره کارخانه ای) از دستگاه چرن استفاده می شود که ماده اولیه آن خامه گرفته شده با استفاده از دستگاه خامه گیر است.
از دستگاه های کره گیر برای تولید دوغ پرچرب یا کم چرب نیز استفاده می شود، اما به دلیل اینکه دوغ حاصله از دستگاه چرن حالت تندی دارد، مردم رغبت کمتری نسبت به مصرف آنها نشان می دهند.
هم چنین از هر دو دستگاه جهت مخلوط کردن مایعات، مخلوط کردن مواد جامد در آب و یکدست کردن شیر و سایر مایعات می توان استفاده کرد.
- دارای قابلیت استخراج خامه در کمترین زمان
- برخورداری از بدنه ی چدنی مقاوم در برابر ضربه و رطوبت
- بهره گیری از مخزن استیل بهداشتی و کاملا مقاوم
تفاوت دستگاه های کره گیر و چرن در بدنه
یکی دیگر از تفاوت هایی که در دستگاه کره گیر و چرن مشاهده می شود، جنس بدنه آنهاست. در کره گیرهای خانگی از آلومینیوم یا استیل نسبتا نازک استفاده می شود، اما دستگاه های چرن به دلیل ظرفیت بالای خود، از استیل ضخیم ساخته می شود.
معمولا کره گیرها به شکل استوانه ای ساخته می شوند، اما دستگاه های چرن به صورت افقی، دایره ای یا نیم دایره ای ساخته می شوند.
دستگاه های چرن و کره گیر چه تفاوتی در شیوه هم زدن دارند؟
در کره گیرها بسته به محل قرارگیری موتور، از بالا یا پایین اقدام به هم زدن دوغ می شود، اما دستگاه های چرن یا حالت دورانی دارند که کل مخزن به وسیله دو اهرم چرخانده می شود و یا دارای چندین همزن پره ای در داخل بوده که به شکل افقی می چرخند.
طبیعتا به دلیل بزرگ و صنعتی بودن دستگاه چرن، قدرت هم زدن آن بالاتر بوده و همزن ها تا عمق مایع فرو می روند، اما در کره گیرهای خانگی، همزن کوچکتر بوده و بخشی از مایع را هم می زند.
کره گیر و چرن در چه ظرفیت هایی ساخته می شوند؟
کره گیر ها در انواع خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی تولید می شوند که برای استفاده در خانه، فروشگاه و کارگاه های کوچک و بزرگ مواد لبنیاتی مناسب هستند.
اما دستگاه های چرن، فقط در اندازه های صنعتی تولید می شوند که برای کارگاه های بزرگ و کارخانه های تولید و فرآوری محصولات لبنی صرفه اقتصادی خواهد داشت.
بررسی تفاوت های کره گیر و چرن در قیمت
کره گیرهای خانگی و کوچک، قیمت بسیار مناسبی دارند که هر کسی توانایی خرید و استفاده از آنها را در خانه دارند. حتی کسانی که کارگاه های کوچک تولید فراورده های لبنیاتی دارند هم قادر به خرید کره گیرهای کوچک و متوسط هستند.
اما همانطور که گفته شد، دستگاههای چرن به دلیل ظرفیت و حجم بالای خود طبیعتا قیمت بسیار بالایی را خواهند داشت و هر کسب و کاری قادر به تهیه آن نیست.
بررسی تفاوت ها در محل قراری موتور
موتور کره گیر ها معمولا در قسمت بالایی یا پایینی آنها نصب می شوند، اما در دستگاههای چرن شاهد نصب موتور در قسمت کناری آن هستیم تا حرکت دورانی مخزن و یا چرخش همزن به راحتی انجام گیرد، این یکی دیگر از مهم ترین تفاوت ها در دستگاه های کره گیر و چرن می باشد.
معمولا موتور مورد استفاده در دستگاه های کره گیر و چرن، برند موتوژن یا الکتروژن هستند. این دو موتور از برندهای با کیفیت و مطرح ایرانی بوده که از استانداردهای معتبر جهانی برخوردار هستند. طبیعتا هر چه قدر که ظرفیت کره گیر یا چرن بالاتر رود، موتور نصب شده بر روی آن قدرت بالاتری خواهد داشت و این امر در قیمت نهایی کالا تاثیر دارد.
تفاوت در شیوه تخلیه کره
تخلیه محصول نهایی این دو دستگاه با هم متفاوت است. در دستگاه های کره گیر خانگی یا صنعتی، پس از اتمام کار شاهد جمع شدن کره بر روی دوغ خواهیم بود که با استفاده از یک کفگیر قابل جمع آوری است.
اما در دستگاه های چرن قضیه کمی متفاوت بوده و آنچه که پس از اتمام کار دستگاه باقی می ماند، کره است و در واقع دوغ باقی مانده طی فرایند چرخش رفته رفته ته نشین شده و از خروجی تخلیه می شود. کره نیز به همزن و دیواره ها چسبیده و به راحتی قابل برداشت است.
یکی از شباهت های خوب این دو دستگاه وجود دریچه تخلیه در قسمت انتهایی آنهاست که سبب تخلیه راحت دوغ و شستشوی آنها پس از اتمام کار می شود.
جمع بندی کلی
کره گیر و چرن هر دو جزو تجهیزات لبنیاتی هستند، اما از دستگاه چرن برای تولید کره صنعتی و پروسس شده استفاده می شود. از کره گیر در خانه، مغازه و کارگاه می توان استفاده کرد، اما دستگاههای چرن فقط در کارخانه و کارگاه های بزرگ قابل استفاده است.
ماده اولیه کره گیر، ماست و آب بوده ولی ماده اولیه چرن، خامه گرفته شده از شیر است. بدنه هر دو محصول از استیل بوده و از موتور موتوژن یا الکتروژن در آنها استفاده می شود.
